임실치즈테마파크

병원성 세균을 완전히 사멸
저온살균,고온살균,초고온살균

원유의 영양손실 최소화

저지방 연성치즈 2.4%~2.5%기준
지방제거량은 5,000리터 제조시 약20~30kg

지방크림분리

4/5정도 수유시 유산균 첨가
지방제거량은 5,000리터 제조시 약20~30kg

린넷첨가

커드덩어리를 유청내에서 분리
유청을 이용하려면 커드교반 시작과 동시에
필요한 양만큼 받아둠

20분정도 유청 배출 촉진

원유량의 40%제거
커드 알갱이가 빠져나가지 않도록 여과망 사용

원유량의 40%제거

유청이 분리된 커드는 적당한 크기로자름
마지막 유청 분리를 위해 약 2단내지 3단쌓기를 한다 모짜렐라치즈의 조직이 나오는 시점

40~60분 커드 조각내기

커드는 스트레칭기에 투입
오염되었던 일반 병원성 미생물과 대장균의
살균효과

스트레칭기투입

스트레칭기에서 성형기로 자동이송
적당한 크기로 성형되어 나옴

자동이송, 성형

건조후 섭시 7~8℃의 조건에서
약 7일간 숙성후 완성

임실N치즈 완성